折光儀采用適合生產(chǎn)線安裝的設(shè)計(jì)，并結(jié)合生產(chǎn)線長期連續(xù)使用的特點(diǎn)，在保證樣品流動(dòng)的前提下，需確保檢測樣品具有代表性，當(dāng)液體流動(dòng)過表面時(shí)，與探頭棱鏡面接觸的液體濃度被立即檢測出來，由于液體時(shí)刻流過表面，因此液體內(nèi)部的氣泡，固體顆粒并不會(huì)像實(shí)驗(yàn)室折光儀那樣對(duì)測量產(chǎn)生影響。從LED發(fā)出的光線經(jīng)過光導(dǎo)纖維從藍(lán)寶石棱鏡的一側(cè)進(jìn)入藍(lán)寶石棱鏡，并到達(dá)棱鏡與液體物料的接觸面上，根據(jù)接觸面處液體折射率的不同，一部份光被全反射到棱鏡的另一側(cè)，全反射光的位置會(huì)因?yàn)榕R界角改變而改變（臨界要會(huì)因?yàn)橐后w折射率不同而不同），線性陣列CCD用于準(zhǔn)確檢測全反射回來的光的位置，而每一個(gè)位置對(duì)應(yīng)著折射率折光法檢測是質(zhì)量控制的一種常見方法。
對(duì)于常見兩組份混合溶液在折光率和濃度（也即溶液體系組成比例）之間都有良好的對(duì)應(yīng)關(guān)系。其中為大家熟知、研究的多透的便是蔗糖溶液的這種性質(zhì)。折光儀可以非常直觀的反應(yīng)出溶液中可溶性固含量%RTS.對(duì)于蔗糖而言這種單位定義為白利度Brix（Bx）。樣品密度的檢測同樣可以通過折光儀輕松實(shí)現(xiàn)，因?yàn)橥ǔ６悦芏群腿苜|(zhì)的含量是相互一一對(duì)應(yīng)的。
折光儀可以輕松的通過對(duì)折光指數(shù)的測量而獲知溶液體系的密度或者濃度。折光率是物質(zhì)的特定固有屬性。并根據(jù)溫度和波長而改變。因此通過折光儀，當(dāng)在知道溫度和波長的情況下便可以通過檢測折光率來檢測液體的濃度了。當(dāng)然，不同的物質(zhì)在不同的濃度時(shí)也可能會(huì)有相同的折光率。因此，以折光率為基礎(chǔ)的濃度檢測應(yīng)該盡量針對(duì)二元混合物（液體只有兩種組分組成）。當(dāng)然在實(shí)際應(yīng)用中，如果某多元溶液體系（液體里面有多種組分）的濃度改變僅僅是因?yàn)槠渲幸环N組分的變化而引起的一樣可以通過檢測折光率做到準(zhǔn)確的測量。這也是一種定量測量。對(duì)于已知成分混合液體可以進(jìn)行質(zhì)量檢測。例如對(duì)于橄欖油或者橙汁類似的混合物，測量值保證在一定范圍內(nèi)，可以有效的確保產(chǎn)品質(zhì)量。